دلهي، الهند – ظل مطعم أبهيشيخ ديكسيت يقدم الخبز المسطح لأكثر من قرن من الزمان، معتمداً على أسطوانات الغاز. للحفاظ على المواقد ساخنة والعملاء لتناول الطعام.
قم بالتسجيل لقراءة هذه المقالة بدون إعلانات
احصل على مقالات خالية من الإعلانات ومحتوى حصري.
لكن تلك الأسطوانات نادرة مثل تلك الموجودة في الهند النفط المستورد يلبي الضغط حول الحرب الأمريكية الإسرائيلية ضد إيران.
وقال ديكسيت (47 عاما) وهو يجلس خارج مطعمه “باراوث والا” في سوق تشاندني تشوك في دلهي: “حتى في السوق السوداء، ليس هناك ما يضمن أنني سأحصل على الغاز أم لا”. “لقد تأثر كل شيء، وقام موردونا برفع الأسعار بنسبة تصل إلى 5%.
وأضاف أن ذلك “أدى إلى ارتفاع الأسعار”، حيث أجبره ارتفاع الأسعار على رفع الأسعار بنفسه. بينما استثمر أيضًا في المواقد الكهربائية على أمل أن يستمر وقود الغاز لفترة أطول.
لم يكن هناك انخفاض واضح في الجودة، على الأقل. البراثا، كما يطلق على الخبز المسطح اللذيذ، المحشو بالبصل والبانيير والمغطى بكمية سخية من الزبدة، لا يزال لذيذًا كما كان دائمًا.
وكانت عواقب الحرب وما تلاها من إغلاق مضيق هرمز وشيكة في نفس الوقت سمع في آسياوالتي تعتمد بشكل كبير على النفط والسلع المتعلقة بالتجارة خارج منطقة الخليج. وقد تفاقمت المعاناة في الهند، التي تعد ثاني أكبر مستورد في العالم لزيت الوقود المحلى من الصين، حيث يعتمد الملايين من الناس على أسطوانات الغاز في الطهي.
ZAالجميع
الحرب في إيران تؤثر على أسعار الأطعمة الشعبية في الهند
02:05
مرت ما يصل إلى 130 سفينة على الساحل يوميًا قبل الحرب. وكانت حركة المرور متوقفة مع بدء المواجهة، مع عدم وجود علامات على حركة المرور في القطار حتى بعد إعلان وقف إطلاق النار هذا الأسبوع.
إضافة إلى المشكلة، أكثر من الأشخاص الذين يعملون على متن السفن في الخليج العربي هم من الهنود الذين كانوا هناك غير قادر على العودة إلى المنزل.
وعلى الرغم من الجهود التي بذلتها الحكومة الهندية لطمأنة الجمهور بأن الإمدادات كانت وفيرة، إلا أن الذعر اندلع خلال الأيام الأولى من شهر مارس، مع ظهور طوابير أمام محطات البنزين وشراء الذعر.
وقال ديكسيت، الذي لم يكن مطعمه الوحيد الذي يعتمد على أسطوانات غاز البترول المسال لتشغيل عملياته: “لقد شعرت بالخوف مرة أخرى”.
وأشار إلى أن نسبة كبيرة من هذه المنتجات تأتي عبر السوق غير الرسمية، حيث تكون الأسعار متضخمة، هذا إن وجدت. تهدف هذه الأموال الإضافية إلى منح الأموال للمستهلكين.
ويتقاضى ديكسيت الآن 110 روبية (1.20 دولار) مقابل الباراثا النموذجية، ارتفاعا من 100 روبية قبل الحرب، مما يسلط الضوء على مدى تأثير الحرب على الهنود العاديين.
وعلى بعد أمتار قليلة من مطعم ديكسيت، هناك طبق آخر مشهور يسمى الرابري، وهي حلوى حلوة من الحليب الناعم.
بعد ظهر يوم الجمعة، كان مالك الجيل الثالث، أوتكارش شارما، يجلس خلف الحانة، ليس لأنه تم بيعه ولكن لأنه لم يتمكن من العثور على ما يكفي من الوقود لإنتاج المزيد.
وقال شارما البالغ من العمر 26 عاماً: “أواجه كل التحديات. كل عملي يعتمد على هذه الأسطوانات”.
فقد انخفض إنتاجها بنحو 40% منذ بداية الحرب، فيما ارتفع دخلها بمقدار الثلث. وقال “لا أستطيع تحمل هذه الأسعار لفترة أطول”، مضيفا أنه من المتوقع أن يرفع أسعاره خلال أسابيع قليلة.
وكانت أسعار النفط تاريخياً مشكلة بالنسبة للحكومة الهندية، التي دعت في الأسابيع الأخيرة إلى اتخاذ إجراءات طارئة لتخفيف الأزمة، بما في ذلك إرسال الإمدادات إلى مرافق الطوارئ مثل المستشفيات.
وشبه رئيس الوزراء الهندي ناريندرا مودي الأزمة بجائحة كوفيد-19، قائلا إن البلاد تعتمد على مضيق هرمز في الإمدادات الحيوية، بما في ذلك الأسمدة.
ورحبت نيودلهي بانتهاء الحرب، قائلة إن الحرب “تسببت بالفعل في معاناة الناس وعطلت النقل والتجارة الدوليين”.
وقالت وزارة الخارجية، الخميس، في بيان لها: “نأمل أن تكون هناك حرية غير مقيدة وتدفق تجاري دولي عبر مضيق هرمز”.
في مكان بعيد عن الممر الذي أنشأ فيه ديكسيت وشارما أعمالهما التجارية، وقف فيناي تشوهان خلف كشك الطعام الخاص به في الشارع، يستعد لهذا اليوم.
وقال وهو يقلب الزيت في مقلاة كبيرة ضحلة “أنا فقط أستعير الغاز من جيراني وأحاول توزيعه”. وأضاف: “الأسطوانة التي أستخدمها الآن هي التي أستخدمها في المنزل”.
طبقها المميز، خبز الشيلا الشهير، المصنوع من الخبز المقلي قليلاً في دقيق الجرام، يستخدم بشكل طبيعي زيتًا أقل من الأطباق الأخرى. قال: يطبخ ببطء من حرارة المقلاة.
ومع إدراكها التام لاعتماد المستهلكين على غاز البترول المسال، فقد دفعت السلطات المستهلكين إلى شراء الغاز الطبيعي، بما في ذلك من الباب إلى الباب. وقالت وزارة النفط الهندية إن البلاد أضافت أكثر من 320 ألف صورة PNG جديدة في مارس. كلمات. كلمات.
تضم عائلة أنيتا ديفي تسعة أشخاص ولم تتمكن من الحصول على أسطوانات الغاز لمدة شهر. سمع عن ضغوط الحكومة لتوصيل الأنابيب، وانتظر يوم الجمعة خارج مكتب الغاز ليسأل عن واحد.
وقال ديفي (45 عاما) “أنا قلق للغاية بشأن الغاز”.
ويأملون أن يتمكنوا من الاتصال بخط الأنابيب قريبًا، لكنهم يخشون ارتفاع الأسعار إذا استمرت الحرب.
“أنا أعرف كيف أطبخ الخشب.” وهذا ما سنفعله إذا ارتفعت الأسعار”.
