أصدر المركز الأفريقي لخدمات صحة المرأة بالإسكندرية إرشاداته الرمضانية للموسم الثاني رقم (17)، تحت عنوان “الخبز البلدي للإفطار والسحور.. طقوس مصرية قد تسبب اضطراب المعدة”، يحذر من الإفراط في تناول المخبوزات والمعجنات على مائدة الإفطار والسحور خلال شهر رمضان المبارك.
عنه، حذرت الدكتورة ميرفت السيد رئيس المركز استشاري الطوارئ والمخاطر الطبية واستشاري الطب الاستوائي وخبيرة الصحة وخبيرة السلامة والصحة المهنية، من الإفراط في تناول المخبوزات، مؤكدة أن الخبز والكعك يمثلان مصدراً مهماً للطاقة للجسم بعد الصيام لساعات طويلة، إلا أنه يمكن أن يتحول إلى عبئ صحي أو قليل جداً.
وقال إن المخبوزات مثل الخبز البلدي، والخبز الأبيض، وخبز الفينو، والفطير، والباتيه، والكرواسون، والسمبوسك، والفطير المشلتت، من أكثر الأطعمة شيوعاً على مائدة رمضان، سواء على الإفطار أو الغداء أو الحفلات.
وقال إن الكثير من الصائمين يبدأون تناول وجبة الإفطار بالإكثار من تناول الخبز والأطعمة المتنوعة، ويمكن لبعضهم تناول عدة أنواع من الخبز في وقت قصير، مما يسبب ضغطا مفاجئا في المعدة، مما يؤدي إلى الانتفاخ الشديد والمغص والشعور بالشبع، وأحيانا يمكن أن يسبب القيء أو الحموضة وارتجاع الأمعاء، خاصة عند تناول الأطعمة المقلية أو المقلية.
وأكد مدير المركز أن المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض تتحول بسرعة إلى سكر في الدم، وهو ما يمكن أن يسبب ارتفاعا مفاجئا في نسبة السكر في الدم، وهو ما يمثل خطرا على مرضى السكر أو الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدهون.
وقال رئيس المركز إن النظام الغذائي للعديد من الأسر المصرية يعتمد بشكل كبير على الخبز مع الأطعمة التقليدية مثل الفول أو البيض أو الجبن. يمكن أن يكون هذا الطعام مفيدًا إذا كان متوازنًا، ولكنه قد يؤدي إلى المرض إذا تناولت الكثير من الأطعمة المصنعة دون الحصول على العناصر الغذائية الصحيحة.
وأوضح أيضاً أن هناك اعتقاداً شائعاً بين بعض الصائمين بأن تناول الكثير من الخبز أثناء السحور يساعد على تحمل الصيام لفترة طويلة، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح من الناحية الطبية، لأن الجسم يحتاج إلى غذاء كافٍ يحتوي على البروتين والألياف بالإضافة إلى كمية الطعام الموجودة في الجسم للحصول على الطاقة طوال اليوم.
وأضاف أن بعض المخابز أو الأسواق قد تضيف مكونات غير صحية مثل الزيوت المهدرجة أو السمن الصناعي أو إضافات صناعية لزيادة الحجم أو النكهة. هذه المكونات تزيد من عملية الهضم، ويمكن أن تسبب الكثير من الدهون والكوليسترول وتتعب القلب والكبد، خاصة عند تناول الكثير من الأشياء المطبوخة أثناء الإفطار والقهوة، مع التأكيد على ضرورة الشراء من مكان موثوق وقراءة المكونات قبل الأكل.
وقدم مدير الموقع 10 نصائح لتناول الطعام الآمن خلال شهر رمضان، والتي تضمنت:
1- قسمي الخبز إلى وجبتين أو ثلاث وجبات بدلاً من تناوله كله دفعة واحدة.
2- اجعل وجبة السحور أكثر توازناً وتضمين البروتينات مثل البيض أو الفول مع الخبز والخضروات أو الفواكه.
3- تفضيل الخبز المحلي لأنه يحتوي على ألياف أكثر مقارنة بالخبز الأبيض أو المنتجات المخبوزة مسبقاً.
4- التقليل من تناول الكعك الدهني مثل الباتيه والفطيرة في وجبة الإفطار لتجنب الضغط على المعدة.
5- شرب كوب أو الكثير من الماء قبل النوم لتجنب الجفاف أثناء الصيام.
6- تجنب تناول الكثير من الأطعمة المقلية بعد الأكل مباشرة وابدأ بالتمر أو الماء.
7- التحكم بالكمية خاصة عند مرضى السكر أو ارتفاع الكوليسترول أو السمنة.
8- اختاري مخبزاً موثوقاً وابتعدي عن الخبز المجهول.
9- تخزين الخبز والكعك في مكان نظيف ومغلق لمنع فساده أو نمو العفن فيه.
10- تناول الأطعمة المقلية قليلاً، الممزوجة بالخضار والفواكه، للحفاظ على صحة المعدة والقلب والكبد.
واختتمت الدكتورة ميرفت السيد كلمته بالتأكيد على أن تناول الطعام بشكل صحيح يبقى القاعدة الذهبية للحفاظ على صحة الصائم، قائلة إن الأطعمة المطبوخة يمكن أن تمد الجسم والطاقة اللازمة خلال شهر رمضان، ولكن كميتها يمكن أن تحولها من طعام مفيد إلى سبب لمشاكل صحية قد تؤدي في بعض الحالات إلى أقسام الطوارئ.
