واصل المركز الأفريقي لخدمات صحة المرأة بالإسكندرية إصدار حلقات “وصفة رمضان” في موسمه الثاني، حيث أطلق الحلقة 23 تحت عنوان “شوربة رمضان.. بداية جيدة للإفطار ولكن كثرة الدهون والملح يمكن أن تضر بفوائدها”، وذلك في إطار الجهد المركزي لنشر المعلومات المتعلقة بالصحة والتغذية في شهر رمضان المبارك.
وقالت الدكتورة ميرفت السيد مديرة المركز استشاري طب الطوارئ والإصابات واستشاري طب المناطق الحارة واختصاصي جودة الرعاية الصحية والسلامة والصحة المهنية: الشوربة من أهم الأطباق على مائدة الإفطار في رمضان، لأنها غالبا ما تكون أول ما يأكله الصائم بعد ساعات طويلة من عدم الأكل والشرب. وأوضح أن بدء الإفطار بحساء ساخن يساعد المعدة على الاستعداد لاستقبال الطعام ببطء بعد الصيام، كما يساعد على تعويض الماء والأملاح التي يفقدها الجسم خلال النهار.
وأضاف أن شوربات رمضان تتنوع بين الخضار والعدس والدجاج واللحوم، ومنها الحساء الحلو، قائلا إن هذه الأنواع توفر عناصر غذائية مهمة مثل البروتين والفيتامينات والمعادن، كما تساعد المشروبات الساخنة على تحفيز عملية الهضم وتقليل الاندفاع لتناول المزيد من الطعام بعد الإفطار.
وأوضح أن حساء الدجاج أو اللحم يمثل أساس العديد من أنواع الحساء في رمضان، ويعتبر مصدرا جيدا للبروتين والمعادن الأخرى، لكنه يمكن أن يحتوي على الكثير من الدهون إذا تم تحضيره من مجموعات الدهون أو عند ترك الدهون فوق الحساء، محذرا من الإفراط في استخدام الأنابيب الاصطناعية لأنها يمكن أن تحتوي على الكثير من الصوديوم والمواد المضافة التي يمكن أن تسبب أمراض القلب التي يمكن أن تسبب النزيف.
وأكد أن الحساء الحلو أو سريع التحضير يمكن أن يحتوي على الكثير من الدهون والملح والنكهات الصناعية، مما يقلل من قيمته الغذائية ويزيد من السعرات الحرارية، مؤكدا أنه من الأفضل طهي الحساء في المنزل باستخدام مكونات طبيعية مثل الخضار أو الدجاج أو اللحوم قليلة الدسم.
ونبه المسؤول إلى أن بعض الأخطاء في تحضير الحساء يمكن أن تقلل من قيمته، مثل إضافة السمن أو الكريمة، أو الاعتماد كثيرا على أنابيب جاهزة، أو ترك الحساء لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة دون تخزينه بشكل صحيح، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
كما أشار إلى أهمية حفظ بقايا الحساء في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره لتجنب نمو البكتيريا، ووضعها في عبوات نظيفة محكمة الغلق وتخزينها لأكثر من يومين، وإعادة تسخينها جيداً حتى تغلي قبل الأكل، وتجنب تركها لفترة طويلة خارج الثلاجة، خاصة لتجنب تلوث الطعام أو الحرارة.
وقدم مدير الموقع 10 نصائح لتناول الحساء بطريقة صحية وآمنة خلال شهر رمضان:
1- من الجيد أن تبدأ وجبة الإفطار بكوب صغير من الحساء الساخن، وليس ساخناً جداً، حتى لا تزعج المعدة بعد الصيام لفترة طويلة.
2- اختاري الشوربات الخفيفة، مثل شوربة الخضار، أو العدس، أو الدجاج، بدلاً من الشوربات الثقيلة.
3- التقليل من استخدام المكعبات الجاهزة قدر الإمكان، والاعتماد على الدجاج أو اللحوم قليلة الدسم.
4- تجنب إضافة الكثير من السمن أو الزبدة أو الكريمة لأنها تزيد من الدهون والسعرات الحرارية.
5- يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب الحذر من كمية الملح الموجودة في الحساء للوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
6- من الأفضل تناول الحساء ببطء وترك بعض الوقت قبل تناول وجبة الإفطار حتى لا تملأ معدتك فجأة.
7- يجب حفظ باقي الحساء في الثلاجة خلال ساعتين من وقت التحضير لمنع نمو البكتيريا.
8- عند تخزين الشوربة، من الأفضل وضعها في أوعية نظيفة، محكمة الإغلاق في الثلاجة، ويمكن تخزينها لمدة يومين.
9- عند إعادة تسخين الحساء يجب تسخينه جيداً حتى يغلي وذلك لإزالة مسببات الأمراض.
10- من الأفضل عدم ترك الحساء خارج الثلاجة لفترة طويلة، خاصة في الطقس الحار، لتجنب خطر تلوثه بالطعام أو السم.
