اقرأها مات بالكريمة من أشهر الحلويات الشرقية، المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، خاصة في شهر رمضان، لأنها تتميز بشكلها الخارجي المقرمش وحشوتها الغنية والكريمة الناعمة من الداخل.
مات بالكريمة
أنا متاح «اسبوع» لكي يعرف أتباعه كل شيء عن… مات بالكريمة وهذا جزء من الخدمات التي تتعدى ما تقدمه لزوارها في مختلف المجالات، ويمكنك متابعتها بالضغط عليها هنا.
مكونات الموت هي الكريمات
– 2 ملاعق سكر
– ملعقة زبدة
– كوب وربع كوب عصير ليمون أو عسل مع سكر
– الفانيليا
– كوب سمن أو زبدة مذابة
– نصف كيلو ميتة
– 2 ملعقة كبيرة جوز الهند حسب الرغبة
– زبيب وجوز الهند حسب الرغبة.
– 2 كوب حليب كامل الدسم
– 4 أكواب من النشا
– ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
– 2 كوب سكر
كيفية جعله يموت
– نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل أن نجهزها حتى تجمد حتى يسهل سحقها. نخرجها من الفريزر على صينية كبيرة ونسحقها جيداً حتى تنكسر بسهولة.
– نسكب عليها كوبًا من السمن المذاب أو الزبدة المذابة، ونفركها جيدًا حتى تتشرب السمن أو الزبدة.
– ثم نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ونضع ملعقة كبيرة من السمن في صينية مقاس 28 سم، ونوزعها جيداً. ثم نقوم بتشغيل نصف كمية القالب ونضغط عليه جيداً بيدك بحيث يكون واحداً من جميع الجوانب. نتأكد من أن الجوانب مرتفعة حتى لا تخرج الكريمة من الحواف وتحترق.
– اخلطي الكريمة جيدًا وأضيفيها إلى العجينة وافرديها جيدًا بظهر الملعقة حتى تصبح متساوية من جميع الجوانب. بعد فرد الكريمة نوزع الزبيب ثم نفرد النصف الثاني من القالب على الكريمة والزبيب مع الضغط بلطف وتسوية السطح قدر الإمكان.
– ثم نفرد الصينية. يمكننا استخدام الموقد بوضعه على نار هادئة مع وضع نار في منتصف الصينية، مع مراعاة أن تكون النار منخفضة حتى لا يحترق، ونتركه لمدة خمس دقائق. ثم نحرك الصينية لتوجيه النار إلى الجوانب ونقلب الصينية إلى الجانب الذهبي. ثم نرفع حافة القالب بالسكين للتأكد من احمراره. ثم نقلب الجانب الآخر في الصينية المدهونة بالسمن ونكرر العملية السابقة. وعندما نتأكد من وصولنا إلى سن البلوغ نطفئ النار ونسكب فوقها الماء البارد.
– نغطي الصينية بغطاء صلب لأن البخار الناتج من القالب الساخن يجعلها ناعمة وهشة.
طريقة الطهي الثانية: إدخال الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. نضعها على الصينية الثانية ونتركها لتتحمر على الجانب الآخر لمدة 15 دقيقة. عندما تخرج من الفرن نصب عليها الشربات البارد ونغطيها حتى تنضج.
كيفية صنع الكريمة
– ضعي كوبًا ونصف من الحليب في قدر على النار حتى يغلي الحليب، وأضيفي إليه ملعقتين من جوز الهند حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي ملعقتين من السكر.
– نضيف النشا ونصف كوب من الحليب البارد ونذوبهم تماماً ونضيفهم إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو مضرب سلك. وعندما يتبين سنرى أن التماسك أكبر من المعتاد وهذا هو المطلوب ولكن دون انتفاخ. عندما تتشكل الفقاعات نطفئ النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من زهر البرتقال ونحرك ونترك جانباً حتى يبرد. دعونا نستعد للموت.
كيفية صنع الشربات
– ضعي السكر والماء على نار هادئة، وبعد أن يغلي لمدة دقيقتين، أضيفي الليمون واتركيه يغلي لمدة سبع دقائق.
– نطفئ النار ثم نضيف الفانيليا أو ملعقة من ماء زهر البرتقال إلى الماء السابق، ونتركه يبرد حتى يثخن، وهو ما يحتاج إلى أن يصبح سميكاً.
اقرأها مرة أخرىطريقة عمل القلقاس في المنزل بطرق بسيطة وسهلة
