أطلق المركز الأفريقي لخدمات صحة المرأة بالإسكندرية “الوصفة الرمضانية” رقم (19) تحت عنوان “من الشيبس إلى عصائر الدقيق.. 5 أطعمة في أكياس جميلة بمخاطر خفية في رمضان”، وذلك في إطار جهوده لتعزيز الثقافة الصحية خلال شهر رمضان، وتوعية الناس حول تناول الأطعمة الصحية على موائد الإفطار والسحور.
وقالت الدكتورة ميرفت السيد رئيس المركز استشاري الطوارئ وطب الخطورة واستشاري الطب الساخن وخبيرة الرعاية الصحية والسلامة والصحة المهنية، في شهر رمضان تختار العديد من الأسر تناول أكياس جاهزة للأكل، مثل إضافة رقائق البطاطس والفشار الجاهز والمعكرونة سريعة التحضير بالدجاج أو الشعرية وصلصة الطماطم والمايونيز. عصير مسحوق فوري.
وأوضح أن هذه المنتجات، على الرغم من سهولة استخدامها وتوفيرها للوقت، إلا أنها يمكن أن تشكل خطراً صحياً عند الإفراط في تناولها، خاصة بعد الصيام لفترات طويلة أو الاعتماد عليها بشكل متكرر كجزء من النظام الغذائي الرمضاني.
وقال إن هذه الأطعمة تصنف ضمن الأطعمة الصناعية، لأنها تصنع باستخدام أشياء مثل الدقيق أو النشا أو البطاطس، ثم تقلى أو تجفف في المصانع، ويضاف إليها النكهات الصناعية والمواد الحافظة والمنكهات لزيادة مدة صلاحيتها وجذب المستهلكين، مما يجعلها في كثير من الأحيان تحتوي على المزيد من الصوديوم والدهون وغيرها من الأشياء التي تؤثر على صحة القلب والكلى.
وقال إن رقائق البطاطس المقرمشة (رقائق البطاطس) هي واحدة من العديد من هذه الأشياء، حيث يتم قليها في الزيت على درجة حرارة عالية ثم يضاف إليها البهارات والكثير من الملح، مؤكدا أن تناولها بكثرة على وجبة الإفطار يمكن أن يسبب أمراض المعدة مثل الانتفاخ وحرقة المعدة، فضلا عن زيادة فرص الارتجاع والارتجاع. العطش خلال ساعات الصيام التالية.
كما حذر من الإفراط في تناول المعكرونة سريعة التحضير، وهي أكلة شعبية بين الشباب والأطفال، نظرا لراحتها وسرعة تحضيرها، إلا أنها غالبا ما تحتوي على نكهات وتوابل غنية بالصوديوم، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في المعدة، وارتفاع ضغط الدم، وتلف الكلى عند الإفراط في تناولها.
وقال إن صلصة الطماطم المعدة مسبقا تستخدم على نطاق واسع لتحضير المعكرونة والأرز وغيرها من الأطعمة المطبوخة خلال شهر رمضان، لكن العديد من الأصناف تحتوي على سكر وملح ومواد حافظة مخفية. يمكن أن يؤدي ترك العبوة مفتوحة خارج الثلاجة أو استخدامها مع ملعقة متسخة إلى نمو بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا سامة تظهر على شكل قيء شديد وإسهال.
وأضاف أن حساء الدجاج أو اللحم المفروم الذي يباع على شكل مكعبات أو أكياس صغيرة لزيادة مذاق الطعام، غالبا ما يحتوي على الكثير من الصوديوم والدهون والمواد المضافة للنكهة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم، والتي يمكن أن تسبب زيادة الملح بطريقة غير معروفة، وبالتالي ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل وضغط الكلى، خاصة لدى مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم.
كما حذر من انتشار العصائر المجففة في الأسواق بنكهات مختلفة، مثل الكركديه والتمر الهندي والسوبيا والبرتقال والمانجو، مؤكدا أن معظم هذه المنتجات لا تحتوي على الفواكه الطبيعية، بل تحتوي على السكر أو المحليات الصناعية ذات الألوان والنكهات الإضافية، والتي يمكن أن تسبب ارتفاعا سريعا في السعرات الحرارية في الدم، واختلالا تدريجيا في نسبة السكر في الدم وزيادة نسبة السكر في الدم. بعض الناس بسبب أنواع الحفر.
وأوضح مدير المركز أنه في أقسام الطوارئ خلال شهر رمضان يتم تشخيص بعض الحالات بأمراض المعدة أو آلام شديدة في المعدة بسبب تناول الكثير من الأطعمة المصنعة مثل رقائق البطاطس أو الشعرية أو الحلويات الصناعية، خاصة عند تناولها بعد الإفطار أو على معدة فارغة. قد يعاني بعض المرضى أيضًا من زيادة مفاجئة في ضغط الدم أو الدوخة والجفاف بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم في هذه المنتجات.
وشدد على أن هذه الأطعمة تكون في بعض الأحيان سريعة وسهلة الطهي، ولكن من الأفضل تناولها باعتدال كوجبات خفيفة، والاعتماد أكثر على الأطعمة الطازجة والمغذية بالبروتين والخضروات والفواكه.
وأصدر المركز 10 نصائح لتناول الأطعمة المعلبة بشكل آمن:
1- التقليل من الأطعمة المصنعة قدر الإمكان والاعتماد على الأطعمة الطازجة.
2- اقرأ المكونات المباعة وتأكد من كمية الملح والدهون قبل الشراء.
3- التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وسلامة العبوة.
4- تجنب تناول الوجبات الخفيفة أو المعكرونة مباشرة بعد الأكل على معدة فارغة.
5- استخدم هذه المنتجات باعتدال كوجبات خفيفة وليس كجزء لا يتجزأ من النظام الغذائي.
6- قم بتخزين الصلصات والمنتجات المفتوحة في الثلاجة.
7- استخدم ملعقة نظيفة عند شرب الصلصة أو المايونيز لتجنب التلوث.
8- الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم لتجنب ارتفاع ضغط الدم والعطش أثناء الصيام.
9- تشجيع الأطفال على تناول الفواكه الطبيعية أو المكسرات بدلاً من الأطعمة الصناعية.
10- استبدال الماء البودرة بالمياه الطبيعية العذبة قدر الإمكان.
